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24节气食补指南：立秋饮食调补指南——承夏启秋，润燥培土正当时
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24节气食补指南：立秋饮食调补指南——承夏启秋，润燥培土正当时+ 查看更多
2025-08-06 16:03
立秋饮食调补指南——承夏启秋，润燥培土正当时立秋的饮食调补智慧总论“凉风至，白露生，寒蝉鸣。”立秋，夏的炽热尚未完全退场，秋的肃杀已悄然酝酿。中医视立秋为“阳消阴长”的转折点，此时“长夏”湿气未退，而“秋燥”已初露端倪，人体极易陷入“湿困脾土、燥伤肺津”的双重困扰。《素问·脏气法时论》所言“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之”，正是此时调养的核心——既要清解暑湿余邪，健脾助运化，又需酸甘化阴，滋养肺津以御燥，为秋冬健康打下“培土生金”的根基。
立秋适宜吃的食材有哪些？
中医调补讲究“因时择食”，立秋宜选以下四类食材：
健脾祛湿类（应对长夏余湿）：
薏苡仁： 利水渗湿、健脾止泻，《本草纲目》赞其“健脾益胃，补肺清热”。
白扁豆： 健脾化湿、消暑和中，尤宜脾虚湿盛者。
山药： 补脾养胃、生津益肺，平补三焦之佳品。
莲子： 补脾止泻、益肾固精、养心安神。
芡实： 益肾固精、补脾止泻、除湿止带。
滋阴润燥类（预防秋燥伤肺）：
银耳： 滋阴润肺、养胃生津，“平民燕窝”之称。
百合： 养阴润肺、清心安神，尤适燥咳失眠。
梨： 生津润燥、清热化痰，秋日润肺首选。
莲藕： 清热生津、凉血散瘀、补益脾胃，生熟功效各异。
芝麻（尤其黑芝麻）： 补肝肾、益精血、润肠燥。
酸味收敛类（顺应秋收之气）：
葡萄： 补气血、益肝肾、生津液、健脾胃。
乌梅： 生津止渴、敛肺涩肠，酸甘化阴之代表。
山楂： 消食健胃、行气散瘀、化浊降脂。
醋： 开胃消食、收敛固涩，烹调中适量添加。
平补气血类（为秋冬储备能量）：
花生： 健脾养胃、润肺化痰、滋养补气。
红枣： 补中益气、养血安神，调和诸药。
桂圆肉： 补益心脾、养血安神。
鱼类（如鲫鱼）： 健脾利湿、和中开胃，优质蛋白来源。
鸭肉： 性凉，滋阴养胃、利水消肿，秋补佳品（比羊肉更平和）。
立秋节气推荐的药膳与茶饮方
一、薏米山药芡实粥
材料： 薏苡仁30克，山药（鲜）50克，芡实15克，粳米50-100克。
做法： 薏米、芡实提前浸泡2小时，与粳米同煮至半熟，加入去皮切块的山药，共煮至粥稠软烂。可加少量冰糖或食盐调味。
功效： 健脾祛湿，固肾益精。长夏湿困脾阳、食欲不振、便溏者的调养佳品。
二、百合雪梨银耳羹
材料： 干银耳1朵（泡发），鲜百合1个（或干百合20克），雪梨1个，冰糖适量。
做法： 银耳撕小朵，加水炖煮至粘稠；雪梨去皮核切块，与百合、冰糖一同加入，再煮15-20分钟至百合熟软、梨块透明即可。
功效： 滋阴润肺，清热生津。缓解初秋口干咽燥、皮肤干燥、干咳少痰。
三、荷叶茯苓茶
材料： 干荷叶5克（剪碎），茯苓10克（捣碎）。
做法： 沸水冲泡，加盖焖10-15分钟，代茶饮。可反复冲泡。
功效： 清暑利湿，健脾宁心。适合暑湿未清、头身困重、心烦尿少者。
四、乌梅冰糖饮
材料： 乌梅3-5枚，冰糖适量。
做法： 乌梅洗净，与冰糖一同放入杯中，沸水冲泡，焖10分钟饮用。亦可加水煮10分钟效果更佳。
功效： 生津止渴，敛肺涩肠。缓解秋燥口渴、汗出过多或轻度腹泻。
立秋节气饮食调补的注意事项
忌“大补特补”过早： 立秋虽为秋始，但暑热湿气犹存（尤其南方“秋老虎”），脾胃功能尚未完全恢复。此时不宜立即食用过于肥甘厚腻、大温大热（如大量牛羊肉、红参、鹿茸）的补品，以免助湿生热，加重脾胃负担，引发“虚不受补”或上火。
慎食生冷瓜果： 民间有“秋瓜坏肚”之说。西瓜、甜瓜等寒凉瓜类，立秋后应减少食用，尤其是脾胃虚寒者。过量易损伤脾阳，导致腹痛腹泻。梨、葡萄等润燥水果亦不宜冰镇后食用。
“贴秋膘”需理性： 传统“贴秋膘”是为应对寒冬储备能量。但现代人普遍营养充足，且活动量减少。盲目大量进补高热量食物易导致肥胖、血脂升高等问题。应更注重均衡营养、清补平补，选择优质蛋白（鱼、禽、蛋、豆制品）和滋阴润燥的食物。
辛辣燥热宜节制： 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜等辛温发散之品，以及油炸、烧烤、炒货（如炒瓜子、炒花生）等燥热食物，过量食用易耗伤津液，加重秋燥症状（如咽干、便秘、皮肤干）。应适量食用或搭配滋阴食物。
晨起食粥最养胃： 立秋后早晨喝一碗温热粥品（如山药粥、薏米粥、百合粥、南瓜粥），最能唤醒脾胃，补充夜间消耗的津液，抵御秋凉。粥中可加入上述健脾、润燥的食材。
饮水防燥有讲究： 主动少量多次饮水，以温开水、淡茶水、米汤、豆浆为佳。避免用甜饮料代替。晨起空腹一杯温水尤为重要。可用蜂蜜调水润燥（1岁以下婴儿忌食蜂蜜）。
个体差异需重视： 中医养生强调“三因制宜”（因人、因时、因地）。体质偏寒、偏热、脾虚、肺燥等人群的具体调养方案应有侧重。如遇明显不适，建议咨询专业中医师。
立秋的食补，是一场与自然的默契对话。在夏秋之交的微妙时刻，以食物为笔，调和阴阳，既为疲惫的脾胃卸下暑湿重担，又为干燥的肺腑注入清润生机。这份顺应天时的饮食智慧，不仅滋养身体，更让我们在季节更迭中保持从容与平衡。（文中部分食材参考Dominical商城「立秋食补专区」）撰文 | Dominical® 生态农场大师班+Dominical食养君
科学审核 | 国家注册营养师#24节气食补# #立秋养生# #药食同源#
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