3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末爆香，炒至香味四溢。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速翻炒至肉片变色，炒至断生后捞出备用。
5. 炒南瓜：锅中再次加入少量油，放入南瓜片翻炒，翻炒约3-4分钟，至南瓜稍微变软。
6. 加入青椒：加入切好的青椒段继续翻炒，青椒炒至变软，南瓜熟透。
7. 合并炒匀：将之前炒好的肉片倒回锅中，和南瓜、青椒一起翻炒均匀，加入适量的盐、白胡椒粉调味，最后加点鸡精提鲜（可选）。
8. 出锅装盘：炒匀后即可出锅，盛入盘中，香气扑鼻。
温馨提示：
(1) 南瓜切块大小：南瓜切块不宜太大，薄片或小块易熟，能更好地吸收调味。
(2) 控制火候：炒南瓜时火候不要太大，否则容易炒得太干，保持中小火翻炒，保持南瓜的嫩滑口感。
(3) 肉类选择：猪肉、牛肉或鸡肉都可以，根据个人喜好选择，腌制时加点料酒去腥，口感更佳。
二、豆腐拌香椿
所需材料：老母豆腐（或北豆腐）：300克；香椿：适量；大蒜：2瓣；红椒：1个（可选）；酱油：1勺；香醋：1勺；食用油：适量；盐：适量；白糖：少许；辣椒油：适量（可选）；芝麻：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备香椿：将香椿摘取嫩芽部分，洗净后用沸水焯水1-2分钟，捞出过冷水后沥干备用。这样可以去除香椿的苦涩味。
2. 准备豆腐：将老母豆腐切成小块，放入碗中。如果想要更嫩滑的口感，可以选择稍微压去水分的豆腐，避免水分过多影响口感。
3. 蒜末调味：将大蒜剁成蒜末，放入一个小碗中。
4. 调制酱汁：在蒜末碗中加入酱油、香醋、白糖、盐和少许辣椒油（根据个人口味加入），搅拌均匀，调成一份酱汁。
5. 红椒装饰：如果喜欢色彩丰富，可以将红椒切成细丝，备用。
6. 拌豆腐：将焯水后的香椿、切块的豆腐放入大碗中，加入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，使每块豆腐和香椿都均匀裹上调味汁。
7. 装盘和点缀：将拌好的豆腐香椿放入盘中，如果喜欢，可以撒上一些芝麻或者再滴上一些辣椒油增色和提味，最后加入红椒丝点缀。
温馨提示：
(1) 香椿焯水：焯水时间不要过长，否则香椿的口感会变老。焯水时也可以加入一些盐，帮助保持香椿的绿色。
(2) 豆腐选择：豆腐的选择非常重要，最好选用老母豆腐或北豆腐，口感较为扎实。若喜欢嫩口感，可以选择嫩豆腐，但要小心拌时容易碎。
(3) 调味品的比例：调味汁中的酱油、香醋和糖要根据自己的口味来调整，酸甜咸的平衡很重要。
三、春笋香菇鸡
所需材料：春笋：200克；香菇：100克；鸡腿肉：300克（切块）；姜：3片；蒜：2瓣；生抽：2勺；老抽：1勺；料酒：1勺；盐：适量；糖：适量；食用油：适量；清汤或水：适量；青葱：适量（用于装饰）
做法步骤：
1. 准备食材：春笋去皮，切成薄片，香菇泡发后切片。鸡腿肉去骨，切成块，姜切片，蒜切末，葱切段备用。
2. 焯水鸡块：将切好的鸡块放入沸水中焯水，去腥约2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香香料：热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒1-2分钟。
4. 调味炒制：加入焯水后的鸡块，调入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀，让鸡肉上色。
5. 加水炖煮：加入适量的清汤或水，水量稍多一些，没过食材。加入适量的盐和少许糖调味，翻匀。
6. 炖煮食材：大火烧开后转小火慢慢炖煮20-25分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓缩。
7. 收汁装盘：汤汁收浓时，可以开大火收汁，最后撒上葱段，翻拌均匀，装盘即可。
温馨提示：
(1) 春笋的处理：春笋要先用刀削去外皮，切片后可用水焯水，避免涩味。若是买的已经处理好的笋尖，可以省略这个步骤。
(2) 香菇泡发：干香菇需要提前泡发，泡发时最好用温水，泡软后保留泡香菇的水，稍后可以用来炖煮。
(3) 鸡肉的选择：可以选择鸡腿肉，因为鸡腿肉肉质嫩滑，炖煮后口感更好。如果使用鸡胸肉，也要注意火候，避免过干。
在春分时节，正是自然界的馈赠最丰富的时候。通过选择这些食材，我们不仅能够顺应季节的变化，还能达到滋养身体、防病抗病的效果。希望大家在享受美味的同时，能保持健康，活力满满地迎接每一天。返回搜狐，查看更多